麹に出会い、発酵調味料が自分で作れることを知ってからというもの、ますますクッキングや食事が楽しみになっています♪
これまでは、カレーをカレー粉なしで作るなんて、無理だと思っていました。
でも、海外を旅してきた人は特に、大体がスパイスカレーを作ります。
私が移住してから出会う人たちは、そんな方ばかり。
しかも、ちゃんと極めていて、めちゃくちゃ美味しいんです！
それから、私もスパイスカレーを自分で作りたくなり、何度も挑戦しました。
最初はコクが足りず、美味しいんだけど何か物足りない・・・そんな感じでした。
回数を重ねるごとに、少しずつ美味しくなったのですが、これ!!というものが、作れなかった。
それが、麹調味料を使うことで、解決できました！！😆
それだけではない、隠し味も使いますけどね🤭
インスタグラムを見ていると、”カレー麹”というものを作っている方が意外とたくさんいました。
私も、それを参考に作ろうと考えたのですが、なにしろ私は何か一つだけに特化したものを持つのが嫌い。
応用して使える、少なくとも一石二鳥なものが好き。
だって、あれこれ持っていても、しっかり使いこなせなければ、場所をとるだけ。
調味料は場所を取るだけでなく、素材そのものを使えなくさせてしまっては、フードロスにもなります。
私の場合、作ったはいいけど、使い切るのに時間がかかる。
かといって、１回分だけを作るとなると、少なすぎる。
だから私は、主となる麹を常備して、あとはブレンドして使います。
ということで、ここからは発酵カレーのレシピを紹介します♪
テスコムさんのコンベクションオーブンは、麹調味料を作るにも、ドライフードを作るにも、とっても便利。
もちろん、お菓子屋パン、グリル料理など万能で、かなり活用できます！！
気になる方は、こちらの記事も参考にしてみてくださいね。☟
少し逸れましたが、材料に豆乳＆梅ジャムを使用しているのは、できるだけ植物性のものを使用したかったから。
（ヨーグルトを常備していないという理由もありますが・・・それと、たまたま梅ジャムの作り置きがあったから🤭）
私自身、梅ジャムは常備しているわけではないので、ない場合は梅ジャムを梅酒に代えたり、もちろんヨーグルトに代えたりします。
ヨーグルトは、豆乳ヨーグルトも市販で購入できますしね♪
こんな感じで、試行錯誤の結果、たどり着いたキーマカレー✨✨
ぜひ試してみてください❣😊
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